Да ядем цветя
Една бира с мушкато, салата от глухарче и тарта с теменужки, моля.
Звучи ли ви странно? Оказва се, че цветята у дома могат да послужат за нещо повече от декорация. Те могат да се добавят като съставки в различни ястия и да придадат различен, екзотичен и нестандартен вкус на ястия и напитки.
Така например може да използвате цветовете от розовия си храст за сироп, сладко и желе. Цветовете на домашния хибискус може да сервирате сутрин на закуска като чай, от теменужката да правите дресинги или да я използвате като ароматизатор за различни сладкиши, с мушкато и индрише да ароматизирате компотите или..... изстудената бира, цветовете на невена пък са идеален и евтин заместител на шафрана. Ако пък имате двор с градинка, в която сте засадили дръвчета или зеленчуци, използвайте цветовете на акация за алкална вода, която да добавяте към домашните сладки, цветовете от бъз за сироп, а цветовете на тиквата панирайте или напълнете с кайма.
Но, както винаги има едно голямо „но”, с използването на цветя в кулинарията трябва много да се внимава. Причините за това са, че първо не всички цветове са ядливи, второ някои цветове предизвикват алергии и трето могат да се използват само цветове, които не са били третирани с пестициди.
Ако намерите смелост да използвате цветове от домашните цветя, може да пробвате с някоя от следните рецепти:
Захаросани цветове с водка
Захаросаните цветове и венчелистчета могат да се използват по безброй начини - например декорация на торти и сладкиши, сладоледи и кремове, салати, алкохолни и безалкохолни коктейли. На захаросване са податливи теменужките, маргаритките, розовите листенца, люляковите цветове, цветовете на граха, карамфилите и някои други цветя.
Необходими продукти:
• няколко цвята от цвете или шепа венчелистчета
• 1 белтък
• водка
• фина кристална захар
• тънка четка за рисуване
Белтъка от яйцето се разбива добре и към него се добавят няколко капки водка. Вземат се цветовете и с помощта на четката за рисуване се намазват с белтъка с водка. След като не остане непокрито място върху цветовете, те се напръскват с фината кристална захар и се оставят да изсъхнат добре. Ако бъдат поставени във фризер, издържат до една година, а в хладилник - до 6 месеца.
С невен или латинка
Необходими продукти:
• 1 връзка прясна салата Рока или зелена салата
• 1 шепа цветове от невен или латина
• 1 ч.л. балсамов оцет
• 3 ч.л. зехтин
• сол на вкус
Измийте салатата и цветовете добре. Накъсайте ги в голяма купа и овкусете със зехтина, балсамовия оцет и солта. Може към салатата да добавите и пармезан за по-екзотичен вкус.
С теменужки
Необходими продукти:
• 4 ч.ч. зелена салата по избор
• 4 ч.ч. накълцан пресен копър
• 1/4 ч.ч. листа от магданоз
• 4 бр. листа от босилек, накълцани
• ½ лимон
• щипка сол
• черен пипер
• 1 ч.ч.печени орехи
• 3/4 ч.ч.натрошено сирене фета
• 1 ч.ч. теменужки
Накъсайте листата на зелената салата и към нея добавете копъра, магданоза и босилека. Върху тях изстискайте половинката лимон и добавете солта и черния пипер. Добавете предварително счуканите орехови ядки и сиренето фета. Разбъркайте добре. Най-накрая добавете и теменужките. Ако сте решили да овкусите салатата и със зехтин, направете това преди да добавите цветята.
Необходими продукти:
• 18бр. цветове от тиква, на които са махнати тичинките
За плънката:
• 100гр. сирене фета
• 100гр. крема сирене
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. сушен риган
• 1/4 ч.л. сушен босилек
• 1 скилидка чесън, накълцана
• сол и черен пипер на вкус
Внимателно изплакнете в съд с вода цветовете, така че да бъдат добре почистени. С нежно движение усучете цвете, така че да се изцеди от водата. Оставете в тава в топло помещение, за да изсъхнат. Пасирайте в дълбок съд сиренето фета, крема сиренето, червения пипер, ригана, босилека, чесъна, солта и черния пипер, до получаване на гладка каша. Напълнете с около 2 ч.л. от тази смес всеки от цветовете и ги оставете на хладно. Така напълнените цветове може да изпържите или да панирате.
Колкото и странно да ви изглежда всичко това, все пак броколите и карфиолът не са нищо друго освен цветове, а артишокът и каперсите са все още неразпукнати пъпки на цветове. Така, че със сигурност това няма да е първият ви опит да си похапнете цветове. А ако у дома имате детенце, съветваме ви да избягвате да използвате цветове в кухнята, когато детето е около вас, защото след това няма да може да му обясните защо не трябва да яде листата на бенджамина, да използва бодилчетата на кактуса като клечки за зъби и да замезва с цветовете на орхидеята.
Пънар Кязим-Зинал
Фен ли си на страницата ни във Facebook?
Звучи ли ви странно? Оказва се, че цветята у дома могат да послужат за нещо повече от декорация. Те могат да се добавят като съставки в различни ястия и да придадат различен, екзотичен и нестандартен вкус на ястия и напитки.
Така например може да използвате цветовете от розовия си храст за сироп, сладко и желе. Цветовете на домашния хибискус може да сервирате сутрин на закуска като чай, от теменужката да правите дресинги или да я използвате като ароматизатор за различни сладкиши, с мушкато и индрише да ароматизирате компотите или..... изстудената бира, цветовете на невена пък са идеален и евтин заместител на шафрана. Ако пък имате двор с градинка, в която сте засадили дръвчета или зеленчуци, използвайте цветовете на акация за алкална вода, която да добавяте към домашните сладки, цветовете от бъз за сироп, а цветовете на тиквата панирайте или напълнете с кайма.
Но, както винаги има едно голямо „но”, с използването на цветя в кулинарията трябва много да се внимава. Причините за това са, че първо не всички цветове са ядливи, второ някои цветове предизвикват алергии и трето могат да се използват само цветове, които не са били третирани с пестициди.
Ако намерите смелост да използвате цветове от домашните цветя, може да пробвате с някоя от следните рецепти:
Захаросани цветове с водка
Захаросаните цветове и венчелистчета могат да се използват по безброй начини - например декорация на торти и сладкиши, сладоледи и кремове, салати, алкохолни и безалкохолни коктейли. На захаросване са податливи теменужките, маргаритките, розовите листенца, люляковите цветове, цветовете на граха, карамфилите и някои други цветя.
Необходими продукти:
• няколко цвята от цвете или шепа венчелистчета
• 1 белтък
• водка
• фина кристална захар
• тънка четка за рисуване
Белтъка от яйцето се разбива добре и към него се добавят няколко капки водка. Вземат се цветовете и с помощта на четката за рисуване се намазват с белтъка с водка. След като не остане непокрито място върху цветовете, те се напръскват с фината кристална захар и се оставят да изсъхнат добре. Ако бъдат поставени във фризер, издържат до една година, а в хладилник - до 6 месеца.
Салати с цветове
С невен или латинка
Необходими продукти:
• 1 връзка прясна салата Рока или зелена салата
• 1 шепа цветове от невен или латина
• 1 ч.л. балсамов оцет
• 3 ч.л. зехтин
• сол на вкус
Измийте салатата и цветовете добре. Накъсайте ги в голяма купа и овкусете със зехтина, балсамовия оцет и солта. Може към салатата да добавите и пармезан за по-екзотичен вкус.
С теменужки
Необходими продукти:
• 4 ч.ч. зелена салата по избор
• 4 ч.ч. накълцан пресен копър
• 1/4 ч.ч. листа от магданоз
• 4 бр. листа от босилек, накълцани
• ½ лимон
• щипка сол
• черен пипер
• 1 ч.ч.печени орехи
• 3/4 ч.ч.натрошено сирене фета
• 1 ч.ч. теменужки
Накъсайте листата на зелената салата и към нея добавете копъра, магданоза и босилека. Върху тях изстискайте половинката лимон и добавете солта и черния пипер. Добавете предварително счуканите орехови ядки и сиренето фета. Разбъркайте добре. Най-накрая добавете и теменужките. Ако сте решили да овкусите салатата и със зехтин, направете това преди да добавите цветята.
Пълнени цветове от тиква
Необходими продукти:
• 18бр. цветове от тиква, на които са махнати тичинките
За плънката:
• 100гр. сирене фета
• 100гр. крема сирене
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. сушен риган
• 1/4 ч.л. сушен босилек
• 1 скилидка чесън, накълцана
• сол и черен пипер на вкус
Внимателно изплакнете в съд с вода цветовете, така че да бъдат добре почистени. С нежно движение усучете цвете, така че да се изцеди от водата. Оставете в тава в топло помещение, за да изсъхнат. Пасирайте в дълбок съд сиренето фета, крема сиренето, червения пипер, ригана, босилека, чесъна, солта и черния пипер, до получаване на гладка каша. Напълнете с около 2 ч.л. от тази смес всеки от цветовете и ги оставете на хладно. Така напълнените цветове може да изпържите или да панирате.
Колкото и странно да ви изглежда всичко това, все пак броколите и карфиолът не са нищо друго освен цветове, а артишокът и каперсите са все още неразпукнати пъпки на цветове. Така, че със сигурност това няма да е първият ви опит да си похапнете цветове. А ако у дома имате детенце, съветваме ви да избягвате да използвате цветове в кухнята, когато детето е около вас, защото след това няма да може да му обясните защо не трябва да яде листата на бенджамина, да използва бодилчетата на кактуса като клечки за зъби и да замезва с цветовете на орхидеята.
Пънар Кязим-Зинал
Фен ли си на страницата ни във Facebook?
